標題：[分享]白醋+麥芽糖+水...很像香虎的味道!
小弟本身是做廚師~某一天突發奇想!
像餐廳在做脆皮肥腸...都會上麥芽水~做出脆皮的效果~烤鴨也是用這種方法!
香虎的味道跟麥芽糖的味道蠻接近的~不過麥芽糖味道沒那麼強烈!!
小弟試過將麥芽糖的比例加重(大概是麥芽糖3醋1/2水1/2)煮出來的味道很接近香虎~顏色也是黃黃的!!
重點是不會咬手~又有香虎的效果!!
提供參考!!
改天來試試看
香虎的作用好像不是取決於它的香氣跟味道說~~
轉貼一下說明~
特純香虎對鹹味無作用，對酸/甜、香/甜味確有增效作用，對苦味，澀味有消殺作用，可耐180℃高溫，對釣餌有增甜、提味、增香具有顯著效果，並有抑酸、抑苦、去腥、防腐等功效,特純香虎高濃度下呈現不同的棉花糖味，受熱後呈焦香氣，該產品溶解性較大，能夠在較低的溫度下昇華，這種性質使它具有增香的特性.
如何協調釣餌整體風味。現代釣餌的風味多樣奇特，生產釣餌廠家在調香方面的選擇上也是多樣化，但如果沒有選擇正確的香精香料，沒有掌握好其加入比例，同樣達不到預期效果。而特純香虎適用於各種餌，並且不突出自身的香味，而是作為一種基料來增強、修飾並平穩整體風味體系，使其更加完善、圓滑、協調。
也可以當作抗氧化劑阻止不良反應，延長各種餌貯存時間。
鑒定方法：將少量香虎置於錫紙上，用明火在錫紙反面烘烤。如經烘烤，香虎變為氣體蒸發，錫紙表面無殘留。則為正品，反之，如有焦黑炭狀物殘留，則為假貨。
香虎的作用好像不是取決於它的香氣跟味道說~~
轉貼一下說明~
特純香虎對鹹味無作用，對酸/甜、香/甜味確有增效作用，對苦味，澀味有消殺作用，可耐180℃高溫，對釣餌有增甜、提味、增香具有顯著效果，並有抑酸、抑苦、去腥、防腐等功效,特純香虎高濃度下呈現不同的棉花糖味，受熱後呈焦香氣，該產品溶解性較大，能夠在較低的溫度下昇華，這種性質使它具有增香的特性.
如何協調釣餌整體風味。現代釣餌的風味多樣奇特，生產釣餌廠家在調香方面的選擇上也是多樣化，但如果沒有選擇正確的香精香料，沒有掌握好其加入比例，同樣達不到預期效果。而特純香虎適用於各種餌，並且不突出自身的香味，而是作為一種基料來增強、修飾並平穩整體風味體系，使其更加完善、圓滑、協調。
也可以當作抗氧化劑阻止不良反應，延長各種餌貯存時間。
鑒定方法：將少量香虎置於錫紙上，用明火在錫紙反面烘烤。如經烘烤，香虎變為氣體蒸發，錫紙表面無殘留。則為正品，反之，如有焦黑炭狀物殘留，則為假貨。
謝謝講解喔^^!~...
山寨版.....不知好用嗎
感謝大大無私的分享
釣魚沒有絕對的~