主題：[求助]請教怎麼碳烤福壽?

排骨大的建議很詳細喔.........可再依小野大的方法加蒜頭喔....真的很不錯喔.........

呵呵呵.......阿婆福壽再現........

記得那時報紙刊這篇報導時還常跟朋友以這來開玩笑說......因為那時常跟朋友晚上跑去翡翠水庫偷釣.........還真懷念........

如果不嫌太費成本~~鹽巴可以加上顆蛋或一或....會比較沾的上魚身ㄡ

烤熟後會形成一大塊鹽塊包住整隻魚...之後拿枝筷子戳戳看魚身...輕鬆穿過魚身就熟啦...

我都去買包土窯雞的袋子來裝比較不會漏湯汁喔

配料可以加樹子.豆瓣醬.米酒.蒜頭.醬油.蔥.薑等等~~~醬汁可以加多點這樣味道會比較好喔

烤的時間不用太久大該15分鐘肉才不會太老一點

不知道各位前輩們有吃過集員老闆烤的魚嗎真的超級讚的我的方法就是他敎我的但不知道為什麼烤出來都會差一味各位大大有機會一定要試試看

ㄚ宏，

我的做法如下：

福壽去魚鰓及內臟後（記得肚子裡面有一層膜要割開，然後把黑色喜乾淨），先用鹽巴塗抹魚身（包含肚子內部少許），然後可以把喜歡的佐料塞到魚肚內，佐料以大蒜為主，其他如九層塔、薑片、生辣椒絲等等，還有人放八角、花椒的。

完成後，用大張的錫箔紙包住（要密不透氣），放在烤架上烤，大約每五分鐘翻一次（手要戴粗棉線手套喔），大約翻個三到四次，用帶著套的手指去按壓魚身，如果已經軟了，那就是熟了！

打開錫箔紙後，用筷子輕輕壓魚背鰭下方的鱗片，這樣魚鱗會跟鰭稍微分開，用筷子夾住魚鱗，從背部往腹部慢慢拉，就可以把整片鱗片拉開嘍！

我吃過肚子裡塞金針菇拌黑胡椒粉

前提是肚子要夠大

OEC哦!

外表比照排大~

記得要把肚肚清乾淨~

重點來囉~

要去岡山買豆瓣醬~

加入蔥段(越粗越好)~蒜頭~

不過前提是魚要夠大~

把全部東東塞進去肚子後~

用牙籤封肚口~開始烤~

烤熟後~魚肉沾魚肚內豆瓣醬~

蔥段~蒜頭超好吃的~

尤其配上冰涼涼的啤酒~

一想到這~俺的口水又流出來嚕~

看著看著@@

肚子都餓了~哈哈

ㄚ宏大大..

福壽要烤的好吃,

與鹽巴厚度,碳火火候,魚的品質.體型..習習相關喔..

有興趣小坪頂研究.研究....