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主題：[求助]烏鰡要怎麼料理?
帥哥喲，離線，有人找我嗎？
AAA0204531
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無 等級：等級二會員 文章：62篇 精華：0篇 積分：602分 金錢：1058元 經驗：602點 魅力：309點 註冊：2011/6/23 下午 09:28:37 登錄：59次 近訪：2012/10/13 上午 12:17:43 		[求助]烏鰡要怎麼料理?  發貼心情 Post By：2011/7/27 上午 12:32:58


昨天釣到一之5.5斤的烏鰡

請問要怎麼煮

殺的時候要注意什麼
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帥哥喲，離線，有人找我嗎？
寒江
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 我想分一杯羹圖片點擊可在新窗口打開查看


寒江
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帥哥喲，離線，有人找我嗎？
內溝溪魚池
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５斤半弄三吃稍嫌小了些......
先去了烏鰡的鱗及鰓..取肚挖洗乾淨...取全魚３分之1(頭部帶點肉)頭內喉部有臼齒也可取出魚身再剖成二塊片(龍骨也順便取出)
頭與骨煮清湯就知道有無土味(蔥薑豆腐..等等配料)....魚身清蒸...紅燒..豆辨...炸魚片沾醬沾胡椒都行



一般烏餾的魚肉承現越白就好吃...有時我會依魚肉現況去擇熹法(叔是有練過的..呵呵)


魚肥...身肉就留多些
魚瘦....就少炸...用來煮湯較適合...膠原蛋白含量多


http://tw.myblog.yahoo.com/jw!9q80uwiTQUXBv6Vtu5JbUdoJTXAj65K5FNY3
我系阿仁:北市內湖區康樂街246號..電話:0912596450
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帥哥喲，離線，有人找我嗎？
小俞
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煎，煮，炒，炸虬虬

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帥哥喲，離線，有人找我嗎？
釣魚比庫
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以下是引用AAA0204531在2011/7/27 上午 12:32:58的發言：

昨天釣到一之5.5斤的烏鰡

請問要怎麼煮

殺的時候要注意什麼

殺魚時要把內部黑模弄乾淨,比較沒有土味,魚頭剖半作沙鍋,魚肉二邊片下來,沒骨這邊再切成小片用米酒及薑蔥,一點點鹽,拌拌淹個1,2小時後炸,有骨這邊用煎的,可以乾煎,也可以再糖醋或紅燒,或豆瓣


大家好
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f091939044
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以下是引用內溝溪魚池在2011/7/27 上午 06:33:08的發言：
５斤半弄三吃稍嫌小了些......
先去了烏鰡的鱗及鰓..取肚挖洗乾淨...取全魚３分之1(頭部帶點肉)頭內喉部有臼齒也可取出魚身再剖成二塊片(龍骨也順便取出)
頭與骨煮清湯就知道有無土味(蔥薑豆腐..等等配料)....魚身清蒸...紅燒..豆辨...炸魚片沾醬沾胡椒都行



一般烏餾的魚肉承現越白就好吃...有時我會依魚肉現況去擇熹法(叔是有練過的..呵呵)


魚肥...身肉就留多些
魚瘦....就少炸...用來煮湯較適合...膠原蛋白含量多


好專業喔 圖片點擊可在新窗口打開查看解釋的好清楚喔
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美女呀，離線，留言給我吧！
judy
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小妹曾在親戚家的活魚餐廳打工過圖片點擊可在新窗口打開查看
烏鰡魚的料裡可以做到36種喔!(現在應該不止了吧!?)圖片點擊可在新窗口打開查看
最懷念的是....砂鍋魚頭、下巴做滑水、腹部做蒜泥魚片或是做豆瓣，尾部做糖醋圖片點擊可在新窗口打開查看
想到口水都快流出來了圖片點擊可在新窗口打開查看

經驗不會犯錯。只有過於依賴經驗，才會判斷錯誤。

Judy的Facebook~
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locj
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小心魚刺喔

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橫山ㄚ豪
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以下是引用內溝溪魚池在2011/7/27 上午 06:33:08的發言：
５斤半弄三吃稍嫌小了些......
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可以請您下廚嗎??
圖片點擊可在新窗口打開查看聽您說的我都餓了

老婆是雙魚  難怪我釣不到魚~~
有時間該多陪陪老婆與小孩
剩的時間  才是釣魚的時間
這樣才安心阿~~~
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abc3572
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感謝以上大大分享
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