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主題：[分享]無聊跟大家分享一下!...(薑汁風味燉豬肋排)
帥哥喲，離線，有人找我嗎？
白豬
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貼子已被鎖定

 

時間:忘記了
地點:高雄縣 大俾路 32號 <得月樓>
裝備:30公分 牛刀<關藏作> 日本進口的 將近5000元
副裝備:厚粘版 長:60公分  寬:40公分 <訂做的>
材料: 豬肋排 一些蔬菜 自己看看...
成品:中西合作....排餐名:薑汁風味燉豬肋排!!!!!
過程: 豬肋排 先把他炸至表面有點上色就好
為什麼要炸過???因為沒炸過的話下去燉一段時間 他的肉跟骨頭會分開
到時候會吃不到肉只會到最後啃骨頭而以!!!
調味料:調味料 不需要太複雜 僵絲 蒜頭 醬油 水 鹽 糖 麥芽糖
為什麼要麥芽糖???  因為讓他噸的過程中 可以讓她便稠稠的
也可以使排骨燉起來 看起來比較油亮...圖片點擊可在新窗口打開查看
以下看圖片吧!!!! 記得 衛生紙 準備好!!!!圖片點擊可在新窗口打開查看圖片點擊可在新窗口打開查看

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謝謝收看....請把口水擦?  !!!!圖片點擊可在新窗口打開查看圖片點擊可在新窗口打開查看圖片點擊可在新窗口打開查看
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                     美紅小組
恭朗窟啦抹甲啦~~!!

恭朗被美紅幹掉了!!!!!!

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李哥
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超水準的手藝，無論外型及配色接洽到好處，另人垂涎三尺，
「白大」在哪可品嘗到您的手藝？有機會可要去交關交關。
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台中吳ㄟ
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xxx5252<我餓...我餓...>

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帥哥喲，離線，有人找我嗎？
樂善小胖
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都流口水了~~圖片點擊可在新窗口打開查看

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白豬
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以下是引用李哥在2010/9/20 下午 03:51:38的發言：

超水準的手藝，無論外型及配色接洽到好處，另人垂涎三尺，
「白大」在哪可品嘗到您的手藝？有機會可要去交關交關。

李哥 你太看的起我了!!!
謝謝你...
可以到我公司看看那邊的套餐
高雄縣 鳥松鄉 大俾路 32號
<得月樓> 在自來水公司旁邊!!!
要來記得打給我 !!!
報我的名子 打9折!!!呵呵!!!

                     美紅小組
恭朗窟啦抹甲啦~~!!

恭朗被美紅幹掉了!!!!!!

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美女呀，離線，留言給我吧！
judy
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以下是引用白豬在2010/9/20 下午 02:56:57的發言：

 

時間:忘記了---->沒關係，有得吃就好圖片點擊可在新窗口打開查看
地點:高雄縣 大俾路 32號 <得月樓> ---->白豬大在這裡服務嗎?圖片點擊可在新窗口打開查看
裝備:30公分 牛刀<關藏作> 日本進口的 將近5000元  ---->日本料理職人專用名刀，工欲善其事 必先利其器，所以料理好吃不是沒原因圖片點擊可在新窗口打開查看
副裝備:厚粘版 長:60公分  寬:40公分 <訂做的>  ----->小妹眼拙，還以為是黏鼠板圖片點擊可在新窗口打開查看(這訴再說偶啦!!)
材料: 豬肋排 一些蔬菜 自己看看... ---->來給它學起來替家人加菜圖片點擊可在新窗口打開查看
成品:中西合作....排餐名:薑汁風味燉豬肋排!!!!!----->很有洋味的菜名圖片點擊可在新窗口打開查看
過程: 豬肋排 先把他炸至表面有點上色就好----->不用醃就直接下鍋炸嗎?圖片點擊可在新窗口打開查看
為什麼要炸過???因為沒炸過的話下去燉一段時間 他的肉跟骨頭會分開---->就像是做筍絲燉蹄膀一樣囉!?是嗎?圖片點擊可在新窗口打開查看
到時候會吃不到肉只會到最後啃骨頭而以!!!
調味料:調味料 不需要太複雜 僵絲 蒜頭 醬油 水 鹽 糖 麥芽糖---->這些是燉豬肋排的滷汁料嗎?全部一次下鍋一起燉滷嗎?要燉多久?
為什麼要麥芽糖???  因為讓他噸的過程中 可以讓她便稠稠的

以上是小妹的疑問，請白豬大大解惑一下咩~圖片點擊可在新窗口打開查看


經驗不會犯錯。只有過於依賴經驗，才會判斷錯誤。

Judy的Facebook~
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我餓了

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白豬
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小弟 為你解答!!!
1.小弟就是在  高雄縣 鳥松鄉 大俾路32號 <得月樓> 此餐廳服務!!
過程: 豬肋排 先把他炸至表面有點上色就好----->不用醃就直接下鍋炸嗎?圖片點擊可在新窗口打開查看1
2.淹的話..小弟覺得可以不必 如果你淹完他之後 他會被你所淹的調味料被肉給吃進去
因為要炸上色 又加上你的調味料去炸的話 肉一定會過<黑>炸起來不好看
 一般炸<豬排> 他會淹調味料是因為他有裹上一層粉 所以不會過黑!!!

為什麼要炸過???因為沒炸過的話下去燉一段時間 他的肉跟骨頭會分開---->就像是做筍絲燉蹄膀一樣囉!?是嗎?圖片點擊可在新窗口打開查看
3.筍絲蹄膀 也是一樣要炸過<炸至近金黃色> 在與筍乾下去滷!! 滷的過程加上醬油 薑片 蔥 蒜頭 冰糖 <鹽少許>
調味料不須太多種  滷到最後筍乾的味道 加上蹄膀 炸過的香味 就會呈現出來!!
如果想再麻煩一點的話 可以將以 薑片 蒜頭<整顆> 蔥<最後炒>因為他水分較多  小火炒到金黃色  這樣魯出來的味道 又會不一樣了!!
到時候會吃不到肉只會到最後啃骨頭而以!!!
調味料:調味料 不需要太複雜 僵絲 蒜頭 醬油 水 鹽 糖 麥芽糖---->這些是燉豬肋排的滷汁料嗎?全部一次下鍋一起燉滷嗎?要燉多久?
4.材料沒有錯 就是這麼簡單!! 一起下過給他煮 水滾之後再放豬肋排
至於燉多久 沒有一定 因為材料多少不一定 材料多 一定要燉久
<水跟你的豬肋排 淹過一點> 水滾可以蓋上蓋子轉小火  煮到滷汁 有點稠稠的 在事是他的軟度
如果不夠軟 可以把火關掉  已用悶的方式去悶軟他!!  悶的過程 要小心 以免悶過頭!!
 
以上是小弟的解答~~~謝謝!!!!圖片點擊可在新窗口打開查看圖片點擊可在新窗口打開查看圖片點擊可在新窗口打開查看圖片點擊可在新窗口打開查看

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恭朗窟啦抹甲啦~~!!

恭朗被美紅幹掉了!!!!!!

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judy
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感謝你!!
有空嘗試做做看~
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