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主題:[討論]DIY添加香精

帥哥喲,離線,有人找我嗎?
ivewu
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  發貼心情 Post By:2009/7/12 上午 03:20:48


7樓的大大,我想過這個問題,橘子、檸檬、鳳梨、草莓、藍莓不都算水果的香酸類嗎,分成這麼多種真的有其明顯差異性? 還是只是顏色上的"取名",裡面裝的不是水果類的酸??

就算真的是水果味好了,橘子+鳳梨這二種,味道中和後就不一樣了,跟喝綜合水果汁是一樣的道理,是要調出自已獨特不同的水果味嗎?

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z94578z
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回覆:(ivewu)7樓的大大,我想過這個問題,橘子、檸...  發貼心情 Post By:2009/7/12 上午 07:40:41

以下是引用ivewu在2009/7/12 上午 03:20:48的發言:

7樓的大大,我想過這個問題,橘子、檸檬、鳳梨、草莓、藍莓不都算水果的香酸類嗎,分成這麼多種真的有其明顯差異性? 還是只是顏色上的"取名",裡面裝的不是水果類的酸??

就算真的是水果味好了,橘子+鳳梨這二種,味道中和後就不一樣了,跟喝綜合水果汁是一樣的道理,是要調出自已獨特不同的水果味嗎?

小弟講一下自己知道的

有些人會以做出來的成品色{多種混合後}命名那就與內容物無關了

而在原料行的香料就是以味道{單一種}來命名 顏色無關

大大別被顏色混淆 要染啥色染劑加入都沒問題


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jerrylee
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  發貼心情 Post By:2009/7/12 下午 09:44:03

謝謝各位先拜,寶貴意見,小弟到旺來興食品原料大賣廠,買了蛋奶醬及鳳梨醬

再加白醋,比例2:1:1做成顏色橘子色的不知啥醬,今日試用再加站上買的黑水加

在粉餌中,覺得很好用,可能是我釣的池子適合,給大家參考!


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