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冷泡茶
所謂「冷泡茶」，就是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。無論是上班族、學生、開車族或是登山族，只要有買得到礦泉水，就可以將茶葉置入，靜泡若干個小時後，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可為炎熱的夏天帶來與眾不同的清爽選擇。
◎喝冷泡茶的好處
一、茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。
二、冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後 才逐漸揮發起來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。
三、冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均 適合飲用。
喝冷泡茶的好處：
由於茶葉內豐富的蛋白質兒茶素類及其氧化縮合物等養分未遭破壞，且完全稀釋出來，炎炎暑期，喝冰涼的冷泡茶比其他飲料更有解渴的功效，且製作方便，一舉數得。
冷泡茶泡法：
一、 準備器材：金萱茶，冷開水(或礦泉水) ，塑膠瓶或水壺等容器。
二、 以1500cc冷水，倒入五分之一的金萱茶的比例為原則，隨即放入冰箱冷。
三、 用任何容器均可，以方便倒出茶湯及茶葉為主。
四、 約四、五小時後，即可倒出飲用，茶味甘醇可口。
五、 未喝完，請即在放入冰箱冷藏，約四、五天不會發酵。
六、 離開冰箱，未冷藏，盡量在兩小時內喝完，回溫後口味較差。
七、 若要回沖，將茶湯倒出來後，在加入些許新茶葉，冷藏即可。
八、 用烘培較重火或輕陪火之金萱茶來浸泡，味甘滑重，口感更佳，此冷泡茶可回沖數次。
建議您：
一、在炎熱的夏天， 喝熱沖茶，或許令人更煩躁，以冰冷的冷泡茶自飲或待客， 保證賓主盡歡，尤其小孩子喝更健康。
二、冷泡法，茶葉的〝茶鹼〞( 單寧酸等)，比較不會被破壞，較無刺激性。
三、出外運動或旅遊，將冷泡茶置於車上小冰箱內(需置冰塊 )，要喝隨時有，真 正解渴消暑，又方便。
四、若無小冰箱可保持涼度，亦可於茶葉完全舒展開後，放入冷凍庫冷凍，邊溶 化邊喝，保證心涼脾肚開。
五、茶與保健之功效:
成份含量( 乾物中) 生理作用兒茶素類及其氧化縮合物 10~30% ．抗氧化。
．抗突然變異。
．防癌、降低膽固醇。
．降低血液中低密度脂蛋白。
．抑制血壓上昇。
．抑制血糖上昇。
．抑制血小板凝集。
．抗菌、抗食物過敏。
．腸內微生物相改善、消臭。
．黃酮醇類 0.6~0.7%
．強化微血管。
．抗氧化。
．降血壓、消臭。
．咖啡因 2~4%
．中樞神經興奮。
．提神、強心。
．利尿、抗喘息、代謝亢進。
．雜鍵多醣類約 0.6%抑制血糖上昇(抗糖尿 )
．維生素 C150~250ppm%抗壞血病、抗氧化、防癌
．維生素 E 25~70ppm%抗氧化、防癌、抗不妊
．胡蘿蔔素 13~29ppm%抗氧化、防癌
．菖素皂約0.1% 防癌、抗炎症
．氟90~350ppm 預防蛀牙
．鋅30~75ppm
．止味覺異常、防止皮膚炎。
．防止免疫力低下。
．硒1.0~1.8ppm抗氧化、防癌、防止心肌障害
．錳 400~2000ppm
．抗氧化。
．酵素的輔因子。
．增強免疫力。
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