主題：[轉貼]生活小撇步~牡蠣清洗去腥味以及自製鹽醋水砧板消毒

牡蠣（蚵仔）蛤蠣（蛤仔）都是屬 軟體動物門雙殼綱的物種，生理構造中無目無耳，不聰不明，甚至尚未演化出大腦，生命歷程完全憑藉其生物本能而運作。
假設沒有大腦等於沒有情緒也沒有 記憶，那上述物種可能是文明人類攝取動物性蛋白質的較佳選擇。
(*註：動物性蛋白質的攝取非人類 生存所必需)
 
如何清洗蚵仔？
不管怎麼洗，沖過多少次水，蚵仔 都還是黑黑的，聞起來味道很腥，到後來連肚子都弄破掉了，不知道該怎麼辦才好。

這問題要解決並不難，洗蚵仔最重要就是把外層黏液洗乾淨，每個 蚵仔下面都有個包，不小心洗破就會整個流掉，所以首先要留意不能夠硬著來。  

我教大家一個方法，簡單又明瞭，只要用果汁機打些蘿蔔泥，很快 就可以把蚵仔洗得乾淨又漂亮。至於怎麼做？
 
【阿基師的偷呷步】
用具：白蘿蔔、刨刀、果汁機、過 濾網
作法：
1.白蘿蔔 直接用刨刀削幾片下來，放到果汁機裡面。
2.加一點水，把蓋子蓋緊，攪打成帶有顆粒的蘿蔔泥。
3.倒在盆子裡，將要洗的蚵仔放進去，用手輕輕地和一和。
4.稍微泡 一下，用過濾網瀝出蚵仔，放進水盆，移到水龍頭下撈洗，很快就會洗得很白。
5.再用清水撈洗一遍，就連容易藏污納垢的唇葉，都可以看到洗得很乾淨，
   跟只用水洗很多遍的蚵仔一比，就 知道蘿蔔泥的潔淨效果多驚人了！

【阿基師說分明】
★白蘿蔔在廚房真的很好用，它裡面含有一種蘿蔔素，功能很多，淨化美白就是其中一種，用蘿蔔泥洗蚵仔，稍微浸泡，黏液很容易分解，髒東西也會被吸附住， 就不必擔心把蚵仔包洗破掉了。
★泡過蘿蔔泥的蚵仔，上面沾著蘿蔔 顆粒，聞起來全是蘿蔔味，幾乎一點腥味都沒有，這是因為蘿蔔素也有去腥作用。
★蚵仔洗過一遍後，盆裡水會變得黑 黑濁濁的，就是髒污都脫落的結果，再用清水重新撈洗，一顆一顆都很完整，而且十分乾淨，怎麼料理都不怕吃到沙子。


鹽醋水消毒砧板
為了對飲食衛生做徹底的把關，除了養成隨手清潔砧板的習慣外，
最好要經常定期以鹽醋水來消毒砧板。

＊自製鹽醋水來定期消毒，鹽醋水的做法如下：          
材料    ：  鹽巴、白醋、冷開水
調配 方法：  鹽巴與白醋與冷開水的比例是 1：2：6。 
 
使用方法：                        
1.先把砧板洗乾淨。
2.接著把乾淨的抹布泡入鹽醋水中充分浸濕。
3.然後將抹布稍稍擰乾，再把砧板整個包覆起來。
4.最後把剩下的鹽醋水慢慢的澆淋在抹布上，
 然後靜置1小時後 再清洗即可。

心得分享：                            
1.以鹽醋水消毒砧板完畢後，只要以清水沖洗即可，完全不必擔心殘留的問題。
2.不要以黑醋來代替白醋，但可選用一般白醋即可，不必用到價格較高的穀物醋。
3.多年前日本細菌學會總會，曾經對鹽醋水做過實驗，他們將含有1千萬個大腸桿菌的樹脂製品砧板，泡在鹽醋水中1小 時，1小時之後再做檢驗發現，砧板上的大腸桿菌已經不到100個，可見鹽醋水的威力十分強大。