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---- [求助]鮑魚罐頭怎麼料理? (http://www.taipeifishing.com/bbs2/dispbbs.asp?boardid=15&id=41678)
-- 發佈時間：2012/11/14 下午 05:36:52
-- [求助]鮑魚罐頭怎麼料理?
昨天收到2罐車輪鮑. 請問怎麼料理最適當.
1.可以煮雞湯嗎?
2.可以直接吃嗎?
3.其他還有什麼好方法......
謝謝!
-- 發佈時間：2012/11/14 下午 05:54:46
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【阿基師】花菇蠔油鮑片
食材：
智利罐頭鮑魚1罐、乾花菇12朵、青江菜心16顆、雞高湯1碗(約240 cc)
調味料：
蠔油2小匙、香油1小匙、太白粉1大匙、米酒、糖、鹽
做法：
1.起滾水鍋，將鮑魚罐頭至於鍋中煮3小時。
2.取一水晶碗內放冰塊與水，將煮過的鮑魚罐頭放入冰水中降溫。
3.將降溫鮑魚罐頭開罐，切薄片備用。
4.起鍋熱2湯匙高湯+1湯匙罐頭鮑魚湯汁，滾後加入少許蠔油、少許太白粉水(太白粉+罐頭鮑魚湯)調味，再加入適量水及1大匙油、1小湯匙鹽巴，滾後放入青江菜心(菜心部位劃十字，較好入味)入鍋汆燙至熟撈出擺盤。
5.蒸花菇：起蒸鍋，於乾花菇內加水覆蓋，再淋上少許米酒、鹽、糖，入鍋蒸40分鐘，取出後香菇水保留備用。
6.起鍋，將蒸花菇入鍋加熱，再加入適量罐頭鮑魚湯汁至滾，接著放入鮑魚片煨入味，加入適量蠔油，並以太白粉水勾芡。
7.同上鍋拌炒收汁後，淋上香油提味，盛盤與青江菜心組裝排盤即完成。
經過查證之後
阿基師在步驟6煨煮鮑魚片時
加入了少量的蠔油
另外，在汆燙青江菜時
阿基師除了加鹽之外也使用了蠔油
就是希望青江菜的味道能跟鮑片更協調
Q.新鮮的鮑魚和冷凍的鮑魚要如何料理才不會變硬而不是罐頭鮑魚唷
A.如果是新鮮的鮑魚
就是在於烹煮的時間不能過長
當天詹姆士也有示範了新鮮的鮑魚片
只是略為烹煮一下就盛裝了
Q.想請問阿基師，新鮮鮑魚和冷凍鮑魚，要如何料理才不會變硬？
A.在節目中阿基師有教大家罐頭鮑魚變軟嫩的秘訣
就是將罐頭鮑魚不開罐
整罐下鍋滾煮3小時
之後用冰水降溫之後
再開罐料理
這樣一來，罐頭鮑魚就會變得軟嫩囉
-- 發佈時間：2012/11/14 下午 05:58:08
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可以上網在查一下 網上資料很多
如果太麻煩還有一個相當簡便的方法
直接寄給我 小弟相當樂意幫您解決煩惱
-- 發佈時間：2012/11/14 下午 06:45:17
-- [買進]收~冠8竿子12.5尺(桃園)
我...........
我...........
我...........
可以直接去你家把那麻煩的罐頭帶回家銷毀嗎?
-- 發佈時間：2012/11/14 下午 10:23:29
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以下是引用小李子在2012/11/14 下午 06:45:17的發言：
我...........
我...........
我...........
可以直接去你家把那麻煩的罐頭帶回家銷毀嗎?
我...........
我...........
我...........
可以直接去你家把那麻煩的罐頭帶回家銷毀嗎?
哈!哈!哈!
-- 發佈時間：2012/11/15 上午 12:06:02
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以下是引用小李子在2012/11/14 下午 06:45:17的發言：
我...........
我...........
我...........
可以直接去你家把那麻煩的罐頭帶回家銷毀嗎?
我...........
我...........
我...........
可以直接去你家把那麻煩的罐頭帶回家銷毀嗎?
我也要!!
-- 發佈時間：2012/11/15 上午 12:24:36
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當然可以和雞肉一起燉雞湯啊!
還有，鮑魚直接拿出來切片，放在高麗菜絲上，加一些美乃滋了
也可以做鮑魚海鮮粥喔!
最後~~告訴你最簡單的方式......
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就是寄給我，讓小妹幫你鑑定是真鮑魚還是假鮑魚
-- 發佈時間：2012/11/15 下午 06:13:12
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感謝樓上所有熱心的大大教導.寄給你們當然沒問題.
有問題的是小弟樹敵多如過江之鯽.為確保各為人身安全及家庭幸福.
小弟決報著雖千萬人吾往矣.我不下地獄誰下地獄的決新鮮試試有沒有被下毒.
咖正經勒....人家也是第二次收到墨國鮑魚罐頭.第一次在24年前.
水里遊龍大.下次去水里給你請.
-- 發佈時間：2012/11/15 下午 06:27:25
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第一次在24年前.
哈哈~~露餡了......
還說您今年28歲咧!
才2罐而已，偶就不搶囉!
-- 發佈時間：2012/11/15 下午 07:06:27
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摩卡ㄍㄍ
您親自以性命嘗試犧牲太大了,小弟我真心為你效勞把它們處理掉
其他人都要用郵寄,你看我最有誠意直接到你家拿
您說這樣好不好?